Pizza je u nás remeslo, nie rutina
Sme malá pizzeria v Bratislave, ktorá si cesto hnetie a kysne sama, varí si vlastnú paradajkovú omáčku a objednáva suroviny v množstvách, ktoré stihne spracovať čerstvé.
Ako pečieme
Cesto kysne minimálne 24 hodín, aby bolo ľahko stráviteľné a chrumkavé na okraji. Pizzu pečieme krátko pri vysokej teplote — presne tak, ako sme sa to naučili od talianskych pizzaiolov.
Paradajkovú omáčku varíme z celých paradajok bez zbytočných prísad, mozzarellu vyberáme podľa toho, ako sa správa pri roztápaní, a bylinky pridávame až po upečení, aby si udržali vôňu.
Prečo Pecenapizza
Meno Pecenapizza vychádza zo slova „pečená“ — pripomína nám, že každá pizza, ktorá odchádza z našej pece, mala byť pripravená s rovnakou pozornosťou ako tá prvá.
Menu sme navrhli tak, aby v ňom každý našiel niečo svoje: klasiku pre tradicionalistov, výrazné mäsové kombinácie, farebnú zeleninovú pizzu aj syrové varianty pre milovníkov krémovej chuti.